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唾液に酵素
自然の中で生活している動物の唾液には酵素が含まれていないらしいです。人間の唾液には酵素がたっぷり。食事ではしっかりよく噛みましょう、というのはこの酵素と食事をしっかり混ぜて消化器に負担のかかる消化吸収を助ける意味があるわけですが、それは人間のお話。

自然に生きる動物達は酵素を食料そのものから得ます。食べ物にはそれぞれの成分を分解する酵素が最初から含まれています(例えばお肉にはたんぱく質分解酵素や脂肪分解酵素など)。だから唾液になくても食べるだけで酵素はOK。
人間は何故それができないかというと加熱して食べるから。加熱すると含まれる酵素がなくなるので、唾液で補う必要があるわけです。それならば生物(なまもの)ばかり食べればいいというわけでもないですが、酵素の節約の考え方の一助にはなりますかね。あまり加熱しないとこんどは「冷え」につながるのでこれはこれで問題です。
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【2006/10/23 10:46】 | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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